VOORGERECHTEN bij EL SABOR ANDINO
ONZE CEVICHES
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
CEVICHE DE CHOROS € 13,00
Mosselen, Peruaanse maïs (mote), tomaat, ui, selder,
gegaard in leche de tigre (limoenmarinade).
CEVICHE DE CAMARONES CON AGUAYMANTO € 14,00
Scampi gegaard in leche de tigre (limoenmarinade)
met aguaymanto en munt.
CEVICHE CLÁSICO PERUANO (Lubina) 15,00
Rauwe visblokjes gegaard in leche de tigre (limoenmarinade), ui, koriander, selder, rocoto,
zoete aardappel en Peruaanse maïs.
CEVICHE NIKKEI € 15,50
Rauwe zalmblokjes, brunoise van ui, koriander, selder, avocado en een marinade van getoaste sesam.
CEVICHE DE PULPO € 16,00 Fijngesneden pulpo (octopus), brunoise van ui,tomaat,
koriander, gegaard in leche de tigre (limoenmarinade),
zoete aardappel, ají limo en Peruaanse maïs.
CEVICHE DE ATÚN EN CREMA DE ROCOTO € 17,50
Rauwe tonijnblokjes gegaard in leche de tigre (limoenmarinade) gekruid met zachte Peruaanse Andespaprika.
CEVICHE MIXTO CON CROCANTE DE CALAMAR € 17,50
Rauwe visblokjes en zeevruchten gegaard in leche de tigre (limoenmarinade), ui, koriander, selder,
rocoto, zoete aardappel en Peruaanse maïs.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ONZE TRADICIONALES
AJÍ AMARILLO RELLENO-PIKANT- bereidingstijd: 20 min -€ 13,00
Met vlees en groentjes gevulde andespaprika gegratineerd met kaas op pastel de papas.
ANTICUCHOS DE CORAZÓN € 13,00
Gegrillde gemarineerde rundshartbrochetjes.
POLLO CON QUINOA € 14,50
Gemarineerde kippereepjes gepanneerd met quinoa geserveerd met zoete rocotosaus.
CAUSITAS CON CANGREJO € 15,00
Aardappelquenelles met krab, avocado en gekruid met
aji amarillo.
CHICHARRÓN DE CHANCHO € 16,50
Zacht gegaarde varkensnek met gemarineerde ajuintjes
en zoete aardappel.
